Enzyme papain được biết đến là một protease có khả năng hoạt động trong dải pH khá rộng so với nhiều loại enzyme khác. Đặc tính này giúp papain trở thành lựa chọn phổ biến trong các ngành công nghiệp từ chế biến thực phẩm đến sản xuất mỹ phẩm.Tuy nhiên, mỗi ứng dụng cụ … Đọc tiếp

Enzyme papain là một loại protease được chiết xuất từ nhựa cây đu đủ, có khả năng cắt đứt các liên kết peptide trong phân tử protein. Trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm, xác định hoạt tính của enzyme này là bước bắt buộc để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. … Đọc tiếp

Lá đu đủ từ lâu đã được sử dụng trong đời sống nhưng những nghiên cứu gần đây mới làm rõ vai trò của các enzyme đặc biệt chứa trong nó. Những hoạt chất này không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn mang lại nhiều lợi ích tiềm năng khác cho sức … Đọc tiếp

Ông Morris Chang, người sáng lập tập đoàn chip lớn nhất thế giới, vẫn duy trì được trí tuệ sắc sảo và sức khỏe dẻo dai ở tuổi 93. Một trong những bí quyết đơn giản được gia đình ông tiết lộ chính là thói quen ăn một miếng đu đủ chín vào mỗi bữa … Đọc tiếp

Một nhóm nghiên cứu do hai tiến sĩ người Việt dẫn dắt tại Canada vừa công bố phát hiện quan trọng về các loại enzyme. Những enzyme này đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra mitraphylline, một hợp chất tự nhiên có khả năng chống lại các khối u và kháng viêm hiệu … Đọc tiếp