Cách chế biến Cá nục ngon đơn giản tại nhà
Cá nục là một trong những loại cá biển cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Loại cá này rất thơm ngon, thịt săn chắc nên được rất nhiều người ưa thích và lựa chọn. Bài viết dưới đây là các cách chế biến cá nục ngon và đơn giản, độc giả hãy cùng theo dõi nhé!
Cá nục là cá gì? nguồn gốc, đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của cá nục
1. Cá nục là cá gì?
Cá nục là loài cá biển, thường sinh sống thành bầy đàn, có tên khoa học là Decapterus. Dòng cá này được tìm thấy lần đầu vào năm 1851 và phát triển cho đến ngày nay. Trong họ cá nục được tìm thấy có khoảng 12 loài cá nục đang sinh sống trên thế giới.
2. Đặc điểm sinh học của cá nục
Cá nục là loài cá nhỏ sinh sống ở biển có thân hình thuôn dài, phần thân trên tròn và phần thân dưới hơi dẹt. Một chú cá nục khi trưởng thành có thể dài từ 15 – 25cm, hoặc có thể lên đến 40cm. Phần đầu của cá nục nhỏ và hơi nhọn, phần miệng mở rộng và nhọn, chúng có đôi mắt khá to, hơi lồ và có màu nâu đỏ. Gần khu vực đầu, ngang mang có 2 vây lớn, lưng có vây lớn cứng, gần hậu môn có vây dài. Đuôi của cá nục được chia thùy ở giữa cân đối giống hình lưỡi liềm. Cá nục có vảy nhỏ cứng, bao phủ lên cơ thể của cá nục toàn bộ màu ánh bạc. Phần lưng của chúng có màu xanh đậm và màu bụng có màu trắng bạc, ngăn cách giữa vùng bụng và lưng là một vệt kéo dài hơi ánh vàng.
3. Đặc điểm sinh sản và đặc tính sinh sống của cá nục
Cá nục bắt đầu kỳ sinh sản vào khoảng tháng 2 cho đến tháng 5 hàng năm.Cá nục là dòng đẻ trứng, mỗi lần sinh sản chúng có thể đẻ được từ 25 – 150 nghìn trứng.
Thức ăn chủ yếu của cá nục là những dòng cá nhỏ hơn, tôm, mực và một vài động vật không xương sống ở môi trường nước biển. Cá nục sinh sống ở độ sâu từ 200 – 400m. Chúng sống chủ yếu ở khu vực biển Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam. Tại nước ta, cá nục thường được đánh bắt tại khu vực biển thuộc vịnh Bắc Bộ, duyên hải miền Trung và khu vực Tây Nam Bộ.
4. Giá trị dinh dưỡng của cá nục
Trong cá nục có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như: Omega 3, Protein, Vitamin B1, B2, A, Kali, Sắt… Các chất dinh dưỡng này giúp gia tăng thể chất, bồi bổ sức khỏe và nhiều tác dụng khác như:
Ăn cá nục giúp ngăn ngừa các chứng bệnh nguy hiểm về tim mạch, huyết áp cao, ngăn ngừa ung thư.
Hàm lượng Cholesterol trong cá nục không nhiều nên giúp giảm lượng Cholesterol có trong máu
Cá nục có lợi cho hệ tiêu hóa, ít chất béo nên phù hợp để làm thực phẩm ăn kiêng.
Các cách chế biến cá nục ngon
1. Chế biến cá nục 1 nắng sốt cà chua
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
3 con cá nục 1 nắng
2 quả cà chua
1 quả ớt
Hành lá
Gia vị: mắm, đường, tiêu…
1.2 Cách chế biến cá nục 1 nắng
Bước 1: Rửa sạch cá nục, đem xẻ dọc rồi cắt ngang, chia làm 4 miếng mỏng. Cà chua thái múi cau, hành lá thái dài khoảng nửa đốt ngón tay, phần củ hành băm nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn làm nóng chảo, rán cá nục ở lửa to cho vàng 2 mặt thì gắp ra.
Bước 3: Phi hành băm vào chảo vừa rán cá cho thơm, cho cà chua và ớt quả vào xào kỹ. Thêm 1 bát nước con vào đun sôi cho cà chua chín nhuyễn thì cho cá rán vào.
Bước 4: Nêm mắm, đường vừa ăn rồi rim lửa to cho đến khi ngấm và sệt thì cho hành lá vào đảo rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành, bạn chỉ cần bày cá ra đĩa rồi rắc tiêu lên và thưởng thức.
2. Cách chế biến cá nục ngon rim mặn ngọt
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
200g cá nục
2 – 3 trái ớt
6 tép tỏi
10ml nước
Gia vị: Đường, nước mắm, bột năng
2.2 Cách chế biến cá nục ngon rim mặn ngọt
Bước 1: Ngâm cá nục khô trong nước ấm khoảng 10 phút giúp cá mềm hơn và bớt chất mặn sau đó vớt cá ra rổ để ráo nước và thấm khô bớt nước để khi chiên không bị bắn dầu.
Bước 2: Ớt tươi bỏ hạt rồi băm nhuyễn, tiếp đó tỏi bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Trộn đều tỏi, ớt, đường cùng nhau thêm nước mắm cho đều, nêm nếm vừa miệng.
Bước 3: Cho cá lên chảo có dầu chiên nhỏ lửa cho vàng rồi vớt ra cho ráo dầu.
Bước 4: Cho nước sốt đã pha lên đảo lửa lớn cùng nước bột năng đảo tới khi nước sốt sánh đặc lại rồi rưới nước sốt đã làm lên trên rim. Vậy là món ăn cá nục rim mặn ngọt đã hoàn thành!
3. Cách chế biến cá nục nướng
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
4 con cá nục
2 củ sả
3 quả ớt
2 gói ngũ vị hương
Giấy bạc
Dầu ăn, muối, đường, nước mắm…
3.2 Cách chế biến cá nục nướng
Bước 1: Cá nục mua về đem mổ bụng, bỏ ruột cá rồi rửa sạch. Bạn có thể khử tanh cá bằng cách dùng muối hoặc gừng chà xát lên cá rồi rửa lại thật sạch với nước. Bạn dùng dao cạo hết những vảy cá ở đuôi và sống lưng rồi khứa các đường lên bề mặt cá để chuẩn bị ướp gia vị. Sả đem rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ
Bước 2: Cho sả băm, ớt băm, ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, thìa đường trộn đều với nhau. Bạn dùng hỗn hợp gia vị vừa trộn để thoa lên bụng cá, thân cá. Tiếp đó, bạn cho cá vào giấy bạc, rắc 1 lượt sả lên trên rồi gói lại, để yên trong khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm gia vị.
Bước 3: Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong vòng 5 phút để nhiệt độ trong lò tăng lên. Sau đó, bạn cho cá đã bọc giấy bọc vào trong lò rồi chỉnh nhiệt độ 230°C, nướng trong khoảng 20 phút là hoàn thành món ăn.
Bài viết trên chúng ta đã tìm hiểu các thông tin về cá nục cùng với các cách chế biến cá nục ngon, bằng những cách làm này, bạn có nấu cho gia đình và người thân những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
>> Xem thêm Enzyme Papain
