Các cách chế biến cá ăn dặm cho bé
Bước vào độ tuổi ăn dặm, bé bắt đầu làm quen với các món cháo. Cá lóc và cá mú là hai loại cá vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, được các mẹ được sử dụng làm thực phẩm để chế biến cháo cho bé ăn dặm. Bài viết dưới đây là một số cách chế biến cá ăn dặm cho bé, bao gồm: chế biến cá quả cho bé ăn dặm và chế biến cá mú cho bé
Thành phần dinh dưỡng của cá quả và cá mú
1. Thành phần dinh dưỡng của cá quả
Cá quả là loại cá nước ngọt rất quen thuộc với người Việt Nam. Loại cá này còn được biết đến với tên gọi khác là: cá lóc, cá tràu, cá chuối. Chúng là loài cá trơn, chắc thịt, ít xương nên được các mẹ tin dùng để chế biến cá cho em bé.
Cá quả có hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Trọng 150g thịt cá quả có chứa khoảng 118 calo, 20g chất đạm, 4gr chất béo, 15gr carbs, 6% canxi và 2% sắc. Những thành phần dinh dưỡng này có vai trò khác nhau và đều ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất và trí não của bé. Ngoài ra, cá quả cũng cung cấp lượng đạm cần thiết cho trẻ, tỷ lệ omega 3 và omega 6 trong cá quả có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cá quả còn rất giàu các axit amin thiết yếu, là thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng cho bé. Lợi ích khi chế biến cá quả cho bé ăn dặm:
Hỗ trợ tiêu hóa.
Hình thành và tăng trưởng cơ bắp.
Đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.
Cải thiện suy dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể.
Tốt cho trí não, tăng cường trí nhớ, sáng mắt.
Giúp an thần, chữa mất ngủ, hạn chế chứng tự kỷ ở trẻ.
2. Thành phần dinh dưỡng của cá mú
Cá mú có hương vị thơm ngon, thịt cá trắng ngọt dai. Trong 100g cá mú có chứa: 19.38g nước; 79.22g Calo; 92 Cholesterol; 37mg chất béo; 1.02g Vitamin: A, E, B9, B5, B3, B1, B12. Các khoáng chất bao gồm: Canxi, photpho, natri, kẽm, đồng, mangan, selen, kali, sắt.
Chế biến cá mú cho bé ăn dặm mang đến nhiều lợi ích:
Cải thiện trí não cho trẻ.
Cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng.
Tránh nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Các cách chế biến cá quả cho bé ăn dặm
1. Cách chế biến cá cho bé 7 tháng: cháo cá quả rau mồng tơi
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
50g cá quả phi lê
50g mồng tơi
1 bát cháo trắng đặc
1 bát nước nóng
10g bơ lạt
Hành củ băm nhuyễn
1 thìa cà phê nước mắm
¼ thìa cà phê đường
1.2 Cách chế biến cá cho bé 7 tháng
Bước 1: Ướp cá với nước mắm, đường rồi để thấm.
Bước 2: Làm tan bơ, phi hành thơm rồi cho cá vào xào chín, cho 1 bát nước nóng vào rồi đun sôi lên, cho rau mồng tơi vào nấu chín.
Bước 3: Xay nhuyễn cháo, cá và rau rồi đổ vào nồi đun sôi.
Bước 4: Múc cháo ra bát, thêm dầu ăn rồi trộn đều trước khi cho bé ăn
Chế biến cá quả cho bé ăn dặm: cháo cá quả nấu với khoai tây, bông cải xanh
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Gạo 30g
Cá lóc 30g
Khoai tây 20g
Bông cải xanh 10g
Dầu ăn dặm cho trẻ 5-10ml (dầu oliu, dầu gấc, dầu mè, dầu cá hồi…)
2.2 Cách nấu cháo cá quả với khoai tây, bông cải xanh
Bước 1: Nấu cháo theo tỉ lệ 1 gạo : 7 nước để cháo không quá đặc bé có thể ăn được mà không cần rây nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Bông cải xanh rửa với nước muối loãng sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi thái nhuyễn.
Bước 3: Cho khoai tây và bông cải xanh vào nồi hấp chín rồi tán nhuyễn.
Bước 4: Cho cá lóc đã làm sạch vào nồi nước sôi luộc chín cùng vài lát gừng để khử mùi tanh, cá chín vớt ra để nguội bớt, gỡ lấy phần thịt.
Bước 5: Nước luộc cá lược qua rây, loại bỏ xương vụn, cho gạo vào nấu thành cháo.
Bước 6: Khi cháo chín nhừ cho phần thịt cá và hỗn hợp khoai tây, bông cải xanh vào nồi đảo đều, đun lửa liu riu khoảng 3 phút thì tắt bếp.
3. Chế biến cá quả cho trẻ: cháo cá quả nấu với bí đỏ và cải bó xôi
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
20g gạo tẻ
20g gạo nếp
40g cá lóc
20g bí đỏ
10g cải bó xôi
Dầu mè
3.2 Cách nấu cháo cá quả với bí đỏ và cải bó xôi
Bước 1: Dùng hỗn hợp muối và chanh chà lên cá để loại bỏ lớp nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Đem cá luộc chín cùng với gừng, sau khi cá chín vớt ra đĩa, nhặt bỏ xương cá, chỉ lấy thịt rồi xé miếng nhỏ cho bé vừa ăn.
Bước 2: Bí đỏ đem gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cải bó xôi cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch rồi cho vào máy xay cùng 1 ít nước.
Bước 3: Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch mang đi rang đến khi vàng đều. Tiếp tục cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, đun với lửa vừa cho bí đỏ vào ninh cùng.
Bước 4: Cháo chín nhừ dùng thìa nghiền nát bí đỏ trong cháo rồi cho cải bó xôi và thịt cá vào trộn đều, vặn lửa nhỏ đun đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Cho dầu ăn vào trộn đều rồi cho ra bát cho bé ăn.
4. Chế biến cá mú cho bé: cháo cá mú hành tây
Trong hành tây có nhiều chất xơ và prebiotics, giúp hạn chế tính trạng trẻ sơ sinh bị táo bón. Đây là một thực phẩm lành mạnh cho bé ăn dặm.
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Cá mú: 1 con
Gạo dẻo: 50g
Hành tây: 1 củ
Hành tím, hành lá
Dầu ăn, hạt nêm
4.2 Cách nấu cháo cá mú hành tây
Bước 1: Cá mú đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch bằng nước muối loãng rồi lọc riêng phần thịt và phần xương cá.
Bước 2: Ướp thịt cá với gia vị và để yên trong 20 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Cho phần xương cá vào nồi, hầm nhừ để lấy nước dùng.
Bước 4: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi đập giập hoặc có thể phơi ngoài nắng khoảng 10 phút để bớt nước và hái hơn. Tiếp đó cắt hành tây thật nhuyễn.
Bước 5: Vo sạch gạo, có thể rang gạo hơi vàng để có mùi thơm.
Bước 6: Vớt xương cá ra khỏi nồi nước hầm xương, cho gạo vào nồi và nấu như thành cháo.
Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và cho thịt cá mú vào xào săn lại.
Bước 8: Sau khi cháo đã nhừ, cho thịt cá mú và hành tây vào nổi, nấu tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 9: Múc cháo cá mú vào chén, cho bé ăn khi còn ấm để không bị tanh.
Bài viết trên là các cách chế biến cá ăn dặm cho bé, ngoài ra, các mẹ có thể chế biến cá quả cho bé ăn dặm kết hợp với cà rốt, rau ngót, hạt sen, rau dền….Đối với chế biến cá mú cho bé, cũng có thể kết hợp với nấm rơm cũng rất tốt cho sức khỏe của trẻ.
>> Nghiên cứu Enzyme papain
