Papain là một enzyme thực vật được chiết xuất từ nhựa đu đủ xanh. Trong nhựa của đu đủ có chứa một hỗn hợp các Protease trong đó Papain chiếm thành phần cao nhất và có hoạt tính mạnh hơn hẳn các enzyme khác. Vậy tính chất của papain như thế nào, bài viết dưới đây sẽ … Đọc tiếp

Cấu thành nên cơ thể con người chúng ta là rất nhiều thành phần với các chức năng hoạt động khác nhau, tương đương với đó là vô số các quá trình trao đổi chất xảy ra không ngừng nghỉ trong cơ thể. Đó là một mạng lưới rộng lớn và phức tạp, nhưng lại … Đọc tiếp

Nhắc đến “enzyme”, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới một thuật ngữ “cao siêu”, với những dược liệu hiếm có cùng các nhà khoa học với máy móc tối tân, và rồi cho rằng đó là một phạm trù không thực sự gần gũi với đời sống con người. Tuy nhiên điều này không hoàn … Đọc tiếp

Enzyme là gì? Enzyme (hay còn được gọi là men) có bản chất là protein, được định nghĩa là một đại phân tử xúc tác phản ứng sinh hóa. Trong các phản ứng sinh hóa này, enzyme tương tác với các cơ chất khác giúp chuyển hóa các chất đó thành sản phẩm mới. Các … Đọc tiếp